О полезных свойствах такого продукта, как перепелиные яйца, в наши дни слагают легенды. Этот продукт отличается большой диетической ценностью – яйца великолепно восстанавливают иммунный баланс, который возникает под воздействием различных неблагоприятных факторов.
По некоторым данным, перепела не являются переносчиками сальмонелл, так как температура их тела в норме составляет 42 градуса.
Основным преимуществом перепелиных яиц в сравнении с медикаментозными препаратами является то, что яйца не наносят вреда организму человека, но приносят огромную пользу.
Перепелиные яйца: полезные свойства
Далее мы рассмотрим, в чём заключаются отличия куриных продуктов от перепелиных и чем так полезны последние. Перепелиное яйцо отличается очень тонкой скорлупой и может иметь различную окраску. Средний вес одного яйца составляет 10–12 граммов. Польза перепелиных яиц, употребляемых в сыром и термически обработанном виде, известна людям с древних времён.
- В состав этих продуктов входит большое количество белков и незаменимых аминокислот – лизин, гистидин, глицин, треонин, тирозин.
- В 1 грамме этого полезного продукта содержится в несколько раз больше витаминов группы В и ретинола.
- Содержание железа, фосфора и кальция в яйцах перепёлок превышает содержание в куриных в 5 раз.
Самые первые результаты употребления в пищу этого диетического продукта люди замечают уже через несколько недель.
Наиболее полезными считаются для людей пожилого возраста. Если постоянно употреблять их в пищу, можно существенно улучшить слух и зрение, уменьшить суставные боли.- Кроме того, они незаменимы в рационе беременных женщин. С их помощью можно улучшить течение беременности, предотвратить угрозу прерывания и смягчить явления токсикоза.
- С помощью этого продукта можно быстро устранить тяжесть в желудке. И отрыжку после принятия пищи.
- Маска с перепелиными желтками поможет вернуть блеск истончённым и пересушенным волосам.
- Кроме того, с лечебной целью применяют и яичную скорлупу. В её составе содержится карбонат кальция – это соединение усваивается организмом на 90%. Кроме кальция, в составе яичной скорлупы содержится масса других полезных микроэлементов – медь, цинк, сера, кремний и фтор. Химический состав скорлупы во многом схож с составом костной ткани и ткани зубов человека. Это делает употребление продуктов и их скорлупы особенно полезным в детском возрасте. У детей костная ткань активно формируется и нуждается в повышенном количестве кальция и фосфора.
- Полезно употреблять перепелиные белки людям, активно занимающимся бодибилдингом. Они помогают увеличивать в организме содержание белка. Даже при употреблении в пищу большого количества яиц аллергических реакций не отмечается.
Употреблять в пищу перепелиные яйца можно с целью улучшения состояния сердца и сосудов, укрепления костной ткани, печени и почек, поджелудочной железы. При правильном употреблении продукт не причиняет вреда.
Как употреблять перепелиные яйца
Ежедневная дозировка перепелиных продуктов зависит от возраста и индивидуальных показателей человека:
В возрасте от 1 года до 3 лет ребёнку можно давать 1–2 штуки. Лучше начинать вводить желтки в рацион начиная с половинки. Особенно это касается больных и ослабленных деток.- От 3 до 10 лет можно давать ребёнку 3 желтка.
- Подросткам от 10 до 18 лет можно употреблять в пищу по 4 штуки.
- Людям в возрасте от 18 до 50 лет допустимое количество составляет 5–6 в день.
- Лицам старше 50 лет можно употреблять в пищу 4–5 штук.
С целью общего оздоровления употреблять перепелиные яйца натощак регулярно необходимо в течение четырёх месяцев.
С терапевтической целью употреблять продукт необходимо в сыром виде за полчаса до еды. Сырые яйца запивают водой или фруктовым соком. Кроме того, их можно добавлять в супы, каши, овощные пюре. Можно приготовить из них глазунью или омлет. Однако при этом не следует забывать, что через 15 минут термической обработки происходит разрушение всех витаминов. В продуктах, полученных от перепелов обычно не бывает антибиотиков, так что их можно без опасения давать даже малышам.
Для пересушенных волос можно приготовить маску из 100 мл растительного масла, трети чашки мёда и 5 перепелиных яиц. Эту массу необходимо нанести на вымытые волосы и с помощью расчёски равномерно распределить по всей длине. После этого волосы укутывают полиэтиленом, а сверху – полотенцем или тёплым платком. Спустя час маску необходимо тщательно смыть с помощью мягкого шампуня, который подходит к вашему типу волос. Такие обертывания принесут несомненную пользу волосам.
Повысить жизненный тонус и улучшить общее самочувствие можно с помощью коктейля из 5 перепелиных яиц и половины стакана овощного или фруктового сока. Можно добавить к этой смеси небольшое количество мёда. Коктейль принимают по утрам натощак.
Можно приготовить коктейль с добавлением перепелиных продуктов, 30 граммов коньяка и чайной ложки сахара. К такому коктейлю обязательно нужно добавить хлеб с отрубями.
Перепелиные яйца в детской диете
Этот продукт с полезными свойствами приносит очень большую пользу детям, поскольку содержит большое количество витаминов и белков. Полезные свойства помогут детскому организму в укреплении костной и мышечной ткани. Кроме того, благодаря высокому содержанию лецитина, они улучшат успеваемость ребёнка и повышают его работоспособность.
Поскольку этот продукт крайне редко вызывает у детей аллергию, поэтому его смело можно рекомендовать в качестве диетического при аллергии, диатезах или всевозможных дерматитах.
Существует версия что перепела вовсе не подвержены заболеванию сальмонеллезом, хотя на сегодняшний день этот вопрос остаётся открытым. Обнаружить сальмонеллу можно на скорлупе яиц при условии их ненадлежащего хранения. Однако все же не рекомендуется кормить детей сырыми яйцами, поскольку были зарегистрированы случаи заражения сальмонеллезом через перепелиные яйца. Правильная кулинарная обработка ничуть не уменьшает диетической ценности этого продукта. Перед тем как есть перепелиные яйца, их необходимо тщательно вымыть.
Ввиду высокой степени устойчивости перепелов к разным инфекционным заболеваниям, этих птиц никогда не вакцинируют и не вводят в их рацион лекарственных добавок. Это делает яйца ещё более полезными и безопасными для детского рациона.
Как принимать скорлупу, её полезные свойства
Скорлупа этого перепелиного продукта может быть весьма ценной пищевой добавкой. Для употребления в пищу скорлупу необходимо сложить в кастрюлю, залить холодной водой и прокипятить в течение 5 минут. После этого воду необходимо слить и вновь наполнить ёмкость холодной водой. Вновь кипятим воду и сливаем, после чего заливаем остывшую скорлупу яблочным уксусом. Скорлупа должна быть охлаждённой. Кастрюлю необходимо отставить на сутки. Далее скорлупу необходимо сполоснуть холодной водой и просушить в тёмном месте. Полученный продукт дважды перемалывают на кофемолке, в результате должен быть получен однородный порошок.
Детям можно давать по половине чайной ложки порошка с добавлением 5 капель лимонного сока. Это поможет предупредить развитие диатезов и дефицита кальция.- Чайную ложку порошка можно пить натощак для устранения изжоги с небольшим количеством воды.
- Можно принимать порошок из яичной скорлупы для лечения выпадения волос, кровоточивости дёсен и запоров.
- Хороший эффект отмечается при раздражительности, нарушениях сна.
- В комплексном лечении аллергических ринитов и дерматитов можно принимать порошок, запивая его кислым натуральным соком.
Особенности выбора и хранения продукта
Отличительной чертой перепелиных яиц является их способность длительно сохраняться. В холодильнике этот продукт можно хранить в течение 2 месяцев, а при комнатной температуре — до 30 дней. В перепелиных яйцах содержится большое количество лизоцима, который предупреждает развитие патогенной микрофлоры в человеческом организме.
Прежде чем приобретать перепелиные яйца, необходимо открыть упаковку. В закрытой коробке можно не заметить расколотых яиц, а скорлупа у этого продукта очень тонкая и хрупкая.
Кроме того, необходимо проверить яйца на предмет свежести. Они могли находиться на прилавке довольно длительное время. Старые перепелиные яйца начинают постепенно сохнуть. Чтобы исключить эту возможность, необходимо внимательно изучить срок годности продукта, указанный на упаковке и подержать коробку в руках, оценив её вес. Свежее яйцо будет более тяжёлым, а высохшее по весу напоминает пушинку.
Вредны ли перепелиные яйца
Хотя перепелиные яйца очень полезны, это всего лишь продукт питания, поэтому не стоит уповать на них, как на панацею от всех болезней. При умеренном употреблении они способны принести несомненную пользу. Однако чрезмерное или неправильное употребление может причинить вред организму.
Однако не следует злоупотреблять этим продуктом людям, страдающим следующими заболеваниями:
- Заболевания печени.
- Повышение уровня холестерина.
- Атеросклероз с повышенной склонностью к тромбообразованию.
- Заболевания почек, при которых требуется соблюдать безбелковую диету.
Поскольку все же существует вероятность заражения сальмонеллезом, сырые яйца необходимо перед употреблением тщательно мыть и проверять целостность. В этом случае вред от продукта практически будет сведён к нулю.
