Навага – рыба северных морей, которую относят к семейству тресковых. Она известна также под названием вахня. Животное предпочитает холодные воды: один вид обитает на просторах Тихого океана, другой можно встретить у сибирских арктических берегов. Навага предпочитает держаться материков, быть ближе ко дну и редко встречается в открытом океане. В её рацион входят разнообразные мальки, раки, креветки и всевозможные моллюски.
Полезные свойства дальневосточной наваги
Употребляя эту рыбу, человек повышает шансы в борьбе против онкологии пищеварительной и половой системы. Замечено, что люди, употребляющие вахню два раза в неделю, не страдают головными болями и опасными изменениями давления. Эта рыба высоко ценится человеком как объект рыбного промысла, потому что обладает отменным вкусом и большим количеством витаминов. Вахню ловят при помощи тралов и неводов:
- Навага рекомендована для детского питания и людям, предпочитающим сидеть на диетах.
- Селен, находящийся в структуре рыбы, благотворно влияет на нервную систему, а также иммунитет.
- Она богата витамином E, который эффективно борется со свободными радикалами, образующимися в процессе повседневной жизнедеятельности.
- Потреблять рыбу навагу следует для улучшения состояния кожного покрова и зрения, так как она чрезвычайно богата витамином A (15 мкг/100 г).
- Необходимые для полноценного здоровья жирные кислоты, обладающие противовоспалительным и антигистаминным эффектом, находятся в печени этой северной рыбы. Они нужны для синтеза особых элементов, которые расщепляют вредный холестерин.
- Витамин D, содержащийся в вахне, благотворно влияет на деятельность щитовидной железы, а также укрепляет кости. К тому же вахня богата йодом.
Так как фолиевая кислота способствует возникновению новых эритроцитов, эта питательная рыба рекомендована беременным.- Дальневосточная навага обделена омега-3 жирными кислотами, снимающими напряжение нервной системы. Они стабилизируют работу сердечной мышцы, снижая давление в сосудах. Эти полезные элементы также способствуют правильному развитию глаз и мозговых долей плода у беременных. Было установлено, что вахня помогает в борьбе против депрессии.
- В её структуре содержатся особые ферменты, обладающие противовоспалительным эффектом и снижающие риск возникновения рака кожи.
На заметку! Большой разницы в структуре и полезных свойствах между северной и дальневосточной навагой нет. Её мясо отличается низким содержанием жиров, а калорийность в 100 граммах продукта составляет всего 70 ккал.
Особенности приготовления
Вахня превосходит всех остальных представителей семейства тресковых по вкусовым показателям. Гурманы отмечают её незабываемый и неповторимый аромат в процессе приготовления. Любителям острой и кислой пищи рекомендуют мариновать навагу или делать из рыбы салаты. Навага совсем лишена мелких костей, что добавляет этому деликатесу привлекательности для любителей кулинарии. Вахню тушат, жарят на углях. Из неё так же готовят сочные шашлыки.
Самым частым блюдом является обжаренная рыба навага, обваленная в муке, яйце и разнообразной панировке. Для жарки специалисты рекомендуют использовать смесь растительного масла и свиного жира. Вахня с большим азартом добавляется поварами в пироги и различную выпечку. Кулинары часто запекают рыбу с овощами внутри керамических горшков. Уха, приготовленная на основе наваги, отличается отменным наваром, ярким ароматом и большой пользой.
Важно! Для сохранения первоначальной структуры и формы, вахню следует разделывать и резать замороженной. В былые времена её отправляли в таком виде с места улова.
Популярные рецепты
Салат из наваги:
- очищаем замороженную рыбу, убираем кости и лёгкими движениями отбиваем филе деревянным молотком;
- разрезаем дальневосточную навагу на небольшие кусочки, добавляем к ней мелко шинкованный репчатый лук, различную зелень;
- для заправки хорошо подойдёт масло на основе горчицы.
Кулинары разрешают совмещать навагу и селёдку для изысканного вкуса.
Жареная рыба на сковороде:
- замороженный полуфабрикат нарежьте средними кубиками, панируйте их в сухарях, добавив специи на собственный вкус;
- обжаривайте вахню на подсолнечном или рыжиковом масле, чтобы получить грибной аромат.
Важно! 
Рыба, нарезанная небольшими кусками, требует меньше времени для полной термической обработки и не теряет полезных свойств при жарке. Масло, продолжительный период кипящее в сковороде, лишается своего естественного цвета и аромата, к тому же в нём образуются опасные канцерогены.
Для приготовления наваги, запечённой в духовке, потребуется:
- 1 кг рыбы;
- полстакана пшеничной муки для панировки;
- одна морковь;
- одна головка репчатого лука;
- 3 спелых помидора;
- столовая ложка сахара и соль, перец по собственному вкусу.
Рыбу разделайте, отрежьте голову и промойте. Смешайте муку с солью и перцем, чтобы получилась панировка. Нашинкуйте овощи и смажьте противень растительным маслом. Каждый большой кусок наваги обваляйте в панировке. Выкладывайте рыбу одним слоем. Для выпечки выставляйте температуру в 180 градусов. Блюдо приготовится через 30 минут. Если вы решили накрыть рыбу фольгой, проделайте в ней два отверстия, чтобы горячие потоки воздуха легко поступали внутрь мяса дальневосточной наваги.
