Самой распространённой породой крупного рогатого скота на сегодняшний день является голштинская порода быков и коров. Своё происхождение она берёт из европейских стран. С давнего времени чёрно-пёстрый скот разводили на территориях таких государств, как Голландия, Бельгия и Германия. В Соединённые штаты предков голштинской породы завезли ещё в XIX веке.
Но, так как в Европейских странах коров отбирали очень строго, в соответствии в чёрно-белым окрасом. А при отборе скота в США и Канаде, как это обычно бывает, людей больше интересовала величина удоя и масса, голштинская порода коров характеристикой похожая на современных особей появилась именно там.
Созданное 15 марта 1871 года, Общество селекционеров по разведению голштино-фризского скота, учредителем которого выступил Уинсроп Ченери, приобрёвший первое поголовье этой породы, привезённой в Штаты, смогло за небольшой период времени вывести улучшенных коров, дававших более большое количество молока. Что не могло не поспособствовать тому, что уже в 1872 году, разведением этих коров занимались в 12 штатах Америки. Позже, для удобства голштино-фризскую породу переименовали в просто голштинскую. А в Россию эти животные были привезены уже из Соединённых штатов.
Характеристика и черты присущие голштинской породе коров
Главным отличием такой коровы является не только большое количество удоя, но и внешние признаки. Окрас — чёрно-пёстрый. Соотношение чёрного и белого цветов на шкуре животного — сугубо индивидуально, и не поддаётся статистике. Корова может быть почти полностью чёрной, за исключением, например, белых пятнышек на ногах, ближе к копытам. Или же почти чисто-белой, с редкими небольшими чёрными пятнами.
Иногда, даже несмотря на чёрно-белый окрас родителей, может родиться красно-пёстрый телёнок, что является следствием действия рецессивного гена. Раньше такое потомство выбраковывали, и не давал размножаться дальше, тем самым прекращая рождение коров голштино-фризской породы красно-пёстрого окраса. Но, с 1971 года, их стали объединять в отдельную племенную породу, позволяя размножаться дальше.
Помимо окраса, они отличаются:
- Широкими и достаточно длинными плечами, по сравнению с другими породами;
Большим выменем, оно достаточно подтянутое, и имеет ярко выраженные вены;- Широкой и массивной поясницей;
- Клинообразным глубоким туловищем.
Обычно, они достигают высоты в холке около полутора метров. Вес коров 600-700 кг. Но, если целенаправленно заниматься откормкой коровы, можно получить особь весом почти в тонну. У быков масса варьируется от 900 кг до 1200 кг, также они в определённых условиях могут набирать до 1500 килограммов. Рост взрослого быка в холке примерно 160 см.
Характеристика продуктивности
Как было упомянуто раньше, голштино-фризская порода коров имеет самый большой показатель надоя из всех пород коров. Но, этот показатель во многом зависит от территории разведения, а также климата и произрастания растений. Представители голштинской породы, имеющий красно-пёструю расцветку, дают молоко, процент жирности которого является самым большим. Но, все равно черно-пёстрая масть характеризуется большим количеством надоя. Поэтому некоторые ценители более жирного молока заводят именно красных бурёнок, даже при условии меньшего количество молока, в сравнении с их чёрными сородичами.
Использование в мясной промышленности
Мясо голштинской породы отличается отличным вкусом и сравнительно маленькой жирностью, поэтому и хорошо оценивается на рынке. Но, достаточно серьёзным недостатком является то, что количество готового продукта с туши одной особи в среднем составляет около 52–55%, что достаточно мало. И это при условии, что молодых быков, которых решили не использовать для производства новых особей в основном забивают для мясной производства. Но, вкус и качество мяса голштинской породы, делают говядину и телятину товаром с высоким спросом, закрывая глаза на все их минусы.
Ещё одним плюсом таких коров и быков является характерная для них скороспелость: быстрое набирание веса, при котором особь может идти на убой. Один бычок, достигший возраста в один год, весит уже по 650–700 килограммов. Именно поэтому этой породе можно размножаться в уже достаточно раннем возрасте, это не особенно сказывается на здоровье молодой коровы.
Также селекционеры повышают качество других пород коров, используя для этого голштино-фризскую породу быков. Потому что при скрещивании удаётся получить особей с лучшими качествами, благодаря смеси с голштинской породой. Для этого подходят не только чёрно-пёстрые бычки, но и красные представители породы, поэтому их ценят очень сильно, несмотря на некоторые недочёты. Гены голштинских быков улучшают производительность мяса и молока у потомства.
Содержание голштинов
Этим коровам необходимы хорошие условия содержания, они, к сожалению, не отличаются особой неприхотливостью. Воздействия, неприятные для животного, будут восприняты им как стрессовые ситуации, что плохо влияет на его самочувствие. Такими стрессами являются:
резкие изменения в помещении где содержат скот,- болезненное и неправильное доение,
- тяжело протекающая беременность.
И только правильный уход и содержание может обеспечить среднее количество надоя в год: 5–7 тонн.
Многие фермеры говорят, что правильный откорм оказывает большое влияние не только на то, как с какой скоростью животное будет набирать вес, но и на то, какого качества и в каком количестве будет молоко, даваемое коровой. А неправильный откорм не только ухудшит качество молока и сделает удой меньше, но и пагубно повлияет на здоровье. Также для коровы очень большую роль играет гигиена. Важно регулярно мыть и чистить бурёнку, а также проветривать.
Цена у представителей этой породы, из-за всех её положительных качеств, не маленькая. Важно понимать, что в большинстве случаев цены договорные, их назначают исходя из индивидуальных особенностей особи. Стоимость одного животного варьируется в пределах 190 000 рублей.
В заключение, можно сказать, что голштинская порода достаточно требовательная и не стрессоустойчивая, ей необходимо внимание и уход. Она очень чувствительна к резким переменам климата, не является долгоживущей, и очень многие факторы могут влиять на качество молока коровы. Но, несмотря на все свои минусы, наибольшее, в сравнении с другими коровами, количество надоя, мясо отличнейшего качества и вкуса, делают эту породу невероятно популярной и высоко оцениваемой на рынке.
